"De $1.50 y $2.00 la orden": Los tacos de canasta callejeros más virales de Apopa
Su receta de los tacos de canasta combinada con su carisma a la hora de vender ha hecho que más clientes lleguen a su puesto para degustar esta rica comida mexicana con un toque salvadoreño.
Gustavo Vásquez es un emprendedor que ha puesto a los salvadoreños a degustar los famosos tacos de canasta. Foto EDH/ Jessica Orellana 
Cada día de 10:30 am a 4:00 pm, Gustavo Vásquez se instala a orillas de la carretera Troncal del Norte, justo antes del desvío a Tonacatepeque, para ofrecer sus tacos de canasta. Y la aceptación que ha alcanzado es tal que vende más de 500 tacos al día. Foto EDH/ Jessica Orellana 
Gustavo viajó a México y de ahí quedó encantado con la experiencia de comer tacos de canasta: primero por su sabor y segundo por lo económico que resulta elaborarlos. Foto EDH/ Jessica Orellana 
Su receta de los tacos de canasta combinada con su carisma a la hora de vender ha hecho que más clientes lleguen a su puesto para degustar esta rica comida mexicana con un toque salvadoreño. Foto EDH/ Jessica Orellana 
“Vender tacos de canasta surge de una necesidad con las tres B: buenos, bonitos y baratos para el bolsillo de los salvadoreños”, y es que su preparación, como él explica, la realiza con amor y es lo que hace la diferencia. Foto EDH/ Jessica Orellana 
Gustavo cuenta que antes de emprender realizó varias pruebas hasta conseguir la combinación perfecta. “... tuvimos que estudiar la receta y la mejoramos dándole un toque salvadoreño”. Foto EDH/ Jessica Orellana 
En el menú, ofrece cuatro variedades: de chicharrón, carne asada, chorizo y pollo; todos combinados con papas y su capa de cebolla y acompañados de repollo, salsa verde o roja y su jalapeño. Los precios dependen de la orden a elegir: de tres tacos cuesta $1.50 y de 4, $2:00. Foto EDH/ Jessica Orellana 
“Empezamos desde las 2 de la madrugada, cocemos la papa, hacemos los guisados, armamos los tacos y luego salimos a la calle y los vendemos” así cada día se preparan centenares de tacos. Foto EDH/ Jessica Orellana 
Uno tras uno son apilados los tacos en una hielera donde más de 150 reposan uno tras otro; entre las capas colocan cebolla en julianas y luego son bañados con aceite caliente para darle un toque diferente. Foto EDH/ Jessica Orellana 
Gustavo explica que el emprendimiento lo comenzó solo y ahora trabajan 5 personas más con él, porque solo no da abasto. De eso, da cuenta la cola que hacen algunos clientes para ser atendidos. Foto EDH/ Jessica Orellana 
“Los clientes pueden degustar desde las 10:30 de la mañana hasta las 4 de la tarde siempre y cuando todavía tengamos, ya que algunas veces se nos acaban rápido por la alta demanda que tenemos”. Asegura que han habido días que desde temprano empiezan los clientes hacer pedidos. Foto EDH/ Jessica Orellana 
Este compatriota incluso se ha hecho famoso en la red social Tik Tok y con más de 24.8 mil seguidores en su cuenta @el.choricero ha logrado popularidad y es reconocido como el vendedor de tacos de canasta en Apopa. Foto EDH/ Jessica Orellana 
“La gente me ha hecho viral por el entusiasmo que le ponemos para atender a nuestros clientes y eso ha hecho que llevemos tacos de canasta a las principales cabeceras y hemos recibido buena aceptación”, comenta con gran entusiasmo el emprendedor. Foto EDH/ Jessica Orellana 
Gustavo jamás pensó que iba a tener tanta demanda. “Hasta ahora se que hemos vendido más de 5,000 tacos y la gente los sigue probando”, asegura con gran emoción. Foto EDH/ Jessica Orellana
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